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El 20 de octubre del 2002, el delantero marcó su primer tanto en la categoría profesional en filas del Sportivo San Lorenzo, que había perdido por 4-2 contra Guaraní. Después del “Rayadito” militó en el medio en Nacional, Guaraní, Deportivo Capiatá, Rubio Ñu, Trinidense y actualmente se encuentra trabajando al borde del caudaloso arroyo Tapiracuai, en Santaní.
Fabio Escobar Benítez nació el 15 de febrero de 1982 y es de Buena Vista, departamento de Caazapá. En el exterior militó en Puerto Montt de Chile, Nacional de Madeira, Portugal, Toluca de México, Macará de Ecuador, Atlético Tucumán de Argentina, Argentinos Juniors y Atlético Huila de Colombia.
Escobar, quien cooperó con un tanto para la victoria santaniana del lunes sobre Sol de América 2-0, tiene 100 tantos y solo es superado por Mauro Antonio Caballero (107), Fredy José Bareiro (107), Juan Eduardo Samudio (119), Santiago Salcedo (121) y Hernán Rodrigo López (127).