Valeria Cabrera

El baño maría, técnica milenaria atribuida a la alquimista María de Alejandría, no solo revolucionó la cocina, sino que también sentó las bases de la química moderna, convirtiéndose en un símbolo de precisión y delicadeza en los procesos culinarios y científicos.

No siempre comimos con cubiertos sobre la mesa. Para llegar a una mesa servida como la vemos hoy, la humanidad tuvo que pasar por un largo camino, y desterrar algunos mitos religiosos.

Comer en exceso está estimulado por la disponibilidad de alimentos ricos en grasa y azúcar, los más comunes en la sobremesa. ¿Cuánto de más comemos al quedarnos de sobremesa? ¿Por qué seguimos con el picoteo pese a estar llenos? ¿Qué riesgos tiene para la salud comer sin tener hambre?

No todos los picantes son iguales. Los hay de tonos fuertes, ahumados, dulces, terrosos o frescos. ¿Cuáles son los más poderosos?

Distintas variantes de goma de mascar han sido utilizadas por civilizaciones y culturas antiguas alrededor del mundo. Pero, ¿sabemos qué estamos masticando en la actualidad?

El plato es uno de los principales utensilios de la cocina sobre el que reposa, y se sirve, la gran mayoría de los alimentos. Se trata de una superficie abierta, más o menos cóncava, elaborada de diferentes materiales. Pero, al principio, el plato era… un pan.

Hay tres tipos de pimentón: dulce, ahumado y picante (llamado también páprika). El pimentón español está considerado el de mejor calidad del mundo. Es dulce y, según la región, su sabor es ligeramente ahumado. ¿Sabés cómo se usa?

El moho puede dar lugar a reacciones alérgicas y producir sustancias tóxicas, en algunos casos incluso puede resultar letal, así que hay que vigilar mucho y evitar comer comida en mal estado.

Tienen un alto nivel de agua, muy pocas calorías, textura fibrosa y aportan mucho volumen. Frescas y combinadas entre sí, aportan muchísimos nutrientes. De la A a la Z, todas las hojas verdes que tenemos disponibles en el mercado.

La naturaleza nos regala el único alimento con el que el hombre podría vivir de forma saludable, por sí mismo, con una nutrición completa. Sin embargo, esconden un secreto que te sorprenderá.