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Ingredientes
(Para 9 pizzas)
450 g de tomate perita fresco
1 diente de ajo ecrassé (*)
1 locote
2 cebollas
2 cdas. de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cta. de azúcar
½ vaso de agua
Sal y pimienta
1 Pelar, retirar las semillas y cortar los tomates. Picar el locote y las cebollas en trozos grandes.
2 En una olla de hierro calentar el aceite. Cuando levante temperatura, incorporar la cebolla, el ajo y el laurel. Una vez rehogadas estas verduras, agregar el locote, sal y continuar la cocción.
3 Agregar los tomates picados, el azúcar y el agua. Dejar cocinar unos 20 minutos.
4 Retirar el laurel y procesar la salsa con un míxer o en la licuadora. Luego rectificar la sal, incorporarle el orégano y pimienta ya fuera del fuego. (Opcional, 1 cda. de pimentón dulce y 50 cc de vino tinto).
(Para 9 pizzas)
450 g de tomate perita fresco
1 diente de ajo ecrassé (*)
1 locote
2 cebollas
2 cdas. de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 cta. de azúcar
½ vaso de agua
Sal y pimienta
1 Pelar, retirar las semillas y cortar los tomates. Picar el locote y las cebollas en trozos grandes.
2 En una olla de hierro calentar el aceite. Cuando levante temperatura, incorporar la cebolla, el ajo y el laurel. Una vez rehogadas estas verduras, agregar el locote, sal y continuar la cocción.
3 Agregar los tomates picados, el azúcar y el agua. Dejar cocinar unos 20 minutos.
4 Retirar el laurel y procesar la salsa con un míxer o en la licuadora. Luego rectificar la sal, incorporarle el orégano y pimienta ya fuera del fuego. (Opcional, 1 cda. de pimentón dulce y 50 cc de vino tinto).